신종 코로나 바이러스의 전 세계적 유행과 확산은 모든 분야에 걸쳐 우리 모두가 지금껏 경험해 보지 못한 커다란 변화를 불러온 만큼이나 우리의 식생활과 베이커리 시장의 판도에도 눈에 띄는 변화를 몰고 왔다. 먼저 유럽 빵 문화의 대표 격이라 할 프랑스와 우리나라의 베이커리 시장의 트렌드변화를 간단히 비교해 보고자한다.

밀레니엄 북스 시리즈 제 7권 『팡세』 현대에 이르기까지 프랑스 사상사에 가장 큰 영향을 미친 서적 중 하나로 인정받고 있는 파스칼의 명작으로 '인간은 자연에서 가장 약한 갈대에 불과하다. 그러나 그는 생각하는 갈대다'등 많은 명구가 넘쳐 흐르는 작품이다.